題名の通り、しっとりふんわり♡のスポンジケーキです！これさえ出来れば色々なバリエーションのショートケーキが作れます☆
ショートケーキだけではなく、ムースなどのボトムにしたり、ティラミス等、幅広く使う事が出来ます。
そして気になる糖質は、なんと一台2.1g！！通常のスポンジケーキが一台50g～60gの糖質量なので、およそ95％オフ！！生クリームやフルーツをたっぷり使う事が出来ます🍰
材料（15cm丸型）
- 卵白・・・１２０ｇ(Lサイズ３個)
- ラカントS・・・ ４５ｇ
- 卵黄・・・５０ｇ
- シュガーカットS・・・５ｇ
- 食塩不使用バター・・・３５ｇ
- 豆乳・・・２０ｇ
- グルテンパウダー・・・１０ｇ
- おからパウダー・・・２０ｇ
下準備
- オーブンを１７０℃に予熱する。
- グルテンパウダー、おからパウダーを合わせてふるっておく
- 型にシートを敷いておく
- バターをレンジか湯煎で溶かしておく
低糖質のスポンジ生地はおからパウダーを使用する為、とっても型にくっつきやすいので、この様に敷き紙を敷くと、型から出す時にスポンジが崩れる事なく取り出しやすくストレスフリーです☆
底に敷く型紙は、型より少し大きめにし、側面に織る事で生地が直接型にくっつかず、焼きあがったスポンジをスッと取り出す事が出来ます。
側面の紙は、ふかふか浮いてしまい生地を流し込む時によれてしまうので、溶かしバターか油（微量なので使用する材料のものを使ってOK！）をチョンと数か所型の側面に塗り、型に密着させると生地が流しやすいので、お試しください＾＾
型から外す時はスッと取り出せるので、ご安心を☆
作り方
①卵白にラカントSを加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
②（ハンドミキサーはそのまま洗わなくてOK）別のボールに卵黄、シュガーカットSを入れ、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。
③溶かしたバターと豆乳を少しずつ加えてハンドミキサーで混ぜる。ハンドミキサーにかけながら少しずつ入れるとむらなく乳化し綺麗に混ざる。ここでハンドミキサーは終了！
④合わせてふるっておいた粉類を１/４位いれてホイッパーで混ぜる。
⑤その中に①のメレンゲも１/４位入れて混ぜる。
一度に沢山粉を入れるとおからパウダーが水分を吸収し過ぎてカッチカチになってしまうので、少しずつ粉類とメレンゲを交互に混ぜる事でふわっふわの生地が出来ます☆
⑥⑤を繰り返し、最後はゴムベラでさっくり混ぜる。
⑦型に流し入れトントンと空気を抜く。
⑧170℃のオーブンで35～40分焼く。（☆竹串で刺してみて何もついてこなければOK！）
⑨焼きあがったら型から外しケーキクーラーで冷ます。
通常、オーブンから取り出したら台の上に10cm位の高さから落とし、焼き縮みを防止しますが、焼きたての生地はとてももろく崩れやすい為、オーブンから出したらそのままそっと取り出し網の上で冷まします。また、底が凹んでカットしにくくなるので、逆さまにもしません☆
粗熱が取れたら冷蔵庫で２～３時間冷やしてからカットして下さい。
ふんわりしっとり💗おから感も少なく、普通のスポンジと変わらない低糖質スポンジです！
３等分にカットすると１枚０．７ｇの糖質量です！！
是非お試し下さい✨
基本の低糖質スポンジケーキ
熱量・・・・・・・６６５kcal
たんぱく質・・・・３５g
脂質・・・・・・・５１．４g
炭水化物・・・・・１４．８g
糖質・・・・・・・２．１g
食塩相当量・・・・０．８g
材料についてはこちらをご覧ください☆