クリスマスには特別なケーキが食べたいですよね＾＾
こちらのザッハトルテは糖質１カット５．６ｇ！なのに味も見た目も大満足なチョコレートケーキです☆
ザッハトルテと言えばアプリコットジャムですが、低糖質のアプリコットジャムは割高に感じてしまい、ジャムを一から作るのも手間なので、アプリコットピューレをゼラチンで固めゼリーにしたものをサンドしています！ついでに大好きな生チョコ＆チョコクリームもサンドし、グラッサージュショコラをコーティング。少し工程は多いですがチョコレート好きにはたまらないとっても満足感あるケーキに仕上げています。
材料
- 基本の低糖質チョコレートスポンジケーキ・・・１台
【生チョコ】
- チョコレート効果７２％
- シュガーカットS・・・２０ｇ
- 生クリーム・・・２０ｇ
【アプリコットジュレ】
- アプリコットピューレ・・・２０ｇ
- シュガーカットS・・・１０ｇ
- ゼラチン・・・０．５ｇ
- 水・・・小匙１
【チョコレートクリーム】
- チョコレート効果７２％
- 生クリーム・・・１５０ｇ
- シュガーカットS・・・１０ｇ
【シロップ】
シュガーカットS・・・１０ｇ
水・・・１０ｇ
【グラッサージュショコラ】
ココアパウダー・・・２０ｇ
シュガーカットS・・・４０ｇ
水・・・４０ｇ
生クリーム・・・３０ｇ
ゼラチン・・・２ｇ
水・・・小匙１
作り方
【生チョコ】
①湯煎かレンジで温め溶かしたチョコレートに、温めた生クリームを少しずつ入れてゴムベラで混ぜ、シュガーカットSも入れて混ぜる。
②ラップを敷いた型に入れて冷やし固める。小さめの型がない時はボール等でも良い。
【アプリコットジュレ】
①レンジで温めたピューレに、水でふやかし溶かしたゼラチンを入れて混ぜ、型に入れて冷やし固める。
【チョコレートクリーム】
①生クリームにシュガーカットSを入れて５分立て位のゆるめに泡立てる。
②湯煎かレンジで溶かしたチョコレートに少しずつ①を入れて混ぜる。
～組み立て～
①焼き上げて冷やしておいたスポンジを１cmのルーラーで３枚にカットする。
②回転台にスポンジを１枚置き、シロップ→チョコクリーム→生チョコ→チョコクリームの順でサンドする。
③その上に再びスポンジ→シロップ→チョコクリーム→アプリコットジュレ→チョコクリーム→スポンジの順でサンドしシロップを塗る。
④ナッペする。
※通常のナッペより薄い、下塗りの状態でOK☆
その状態で冷蔵庫で冷やしておく。
【グラッサージュショコラ】
①ココアパウダー、シュガーカットS、水、生クリームを鍋に入れ弱火にかけゴムベラで混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
②トロっとしてなべ底が見える位になったら火を止め、溶かしたゼラチンを入れて混ぜ、ざるで漉し、冷ます。
③粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておいたケーキにかけ、パレットナイフで伸ばし、側面にも塗る。
冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。
完成✨
クリスマス用にも💗
断面☆
ザッハトルテ（１５cm丸型１/６カット１つ）
熱量・・・・・・・３６３．３kcal
たんぱく質・・・・８．８g
脂質・・・・・・・３０．９g
炭水化物・・・・・９．４g
糖質・・・・・・・５．６g
食塩相当量・・・・０．２g
※成分は生クリームを添えての分量です
材料についてはこちらをご覧ください☆